ахбор

Хӯрок ниёзи аввалиндараҷаи мардум аст.
Хусусиятҳои асосии парҳез аз таркиби ғизо, таркиби хӯрок ва вақти истеъмол иборатанд.
Инҳоянд баъзе одатҳои маъмули ғизо дар байни одамони муосир

Ғизои растанӣ

Таомҳои баҳри Миёназамин
Парҳези Баҳри Миёназамин зайтун, ғалладона, лӯбиёгиҳо (тухмиҳои хӯрдани растаниҳои лӯбиёгӣ), меваҳо (шириниҳои маъмулӣ), сабзавот ва гиёҳҳо, инчунин миқдори маҳдуди гӯшти буз, шир, ҳайвоноти ваҳшӣ ва моҳӣ иборат аст. Нон (нони гандумӣ, ки аз ҷав, гандум ё ҳар дуи он тайёр карда шудааст) дар ҳар хӯрок бартарият дорад ва равғани зайтун қисми нисбатан зиёди истеъмоли энергияро ташкил медиҳад.

Тадқиқоти ҳафт шаҳристон, ки таҳти роҳбарии Ансел Кейс аст, хусусиятҳои саломатии таомҳои баҳри Миёназаминро эътироф кард. Тарҳрезии ибтидоӣ муқоисаи парҳез ва тарзи зиндагии ҳафт кишварро дар асоси маълумоти як ё якчанд гурӯҳи мардона дар ҳар як кишвар дар бар мегирад. Дар когорте бо равғани зайтун ҳамчун равғани асосии парҳезӣ, ҳам марг аз ҳама сабабҳо ва ҳам фавт аз бемории ишемияи дил нисбат ба когортҳои шимолӣ ва амрикоӣ камтар буд.

Дар айни замон, истилоҳи "парҳези Баҳри Миёназамин" барои тавсифи шакли парҳезӣ истифода мешавад, ки аз хусусиятҳои зерин иборат аст: хӯрокҳои аз растанӣ асосёфта (мева, сабзавот, ғалладонаҳои ҳадди ақал коркардшуда, лӯбиёгӣ, чормағз ва тухмиҳо), ки бо миқдори мӯътадил ё баробар маҳсулоти ширӣ ва асосан маҳсулоти ширии ферментшуда (масалан, панир ва йогурт); Миқдори кам ва миёна моҳӣ ва парранда; Миқдори ками гӯшти сурх; Ва одатан шароб ҳангоми хӯрок истеъмол карда мешавад. Он як равиши потенсиалии танзими парҳезро ифода мекунад, ки барои бисёр натиҷаҳои саломатӣ муҳим аст.

Баррасии чатр, ки аз рӯи мета-таҳлили таҳқиқоти мушоҳидавӣ ва озмоишҳои тасодуфии клиникӣ (аз ҷумла маълумоти беш аз 12,8 миллион иштирокчӣ) гузаронида шудааст, робитаи муҳофизатӣ байни риояи парҳези баҳри Миёназамин ва натиҷаҳои зерини саломатиро пешниҳод мекунад (ҳамагӣ 37 таҳлил).

парҳези гиёҳхорӣ
Бо сабабҳои ахлоқӣ, фалсафӣ ё динӣ, гиёҳхорӣ аз замонҳои қадим вуҷуд дошт. Бо вуҷуди ин, аз даҳсолаҳои охири асри 20, одамон бештар ба оқибатҳои марбут ба саломатии гиёҳхорӣ ва инчунин манфиатҳои экологии он (кам кардани партовҳои газҳои гулхонаӣ, кам кардани истифодаи об ва замин) таваҷҷӯҳ зоҳир мекунанд. Дар айни замон, гиёҳхорӣ метавонад як қатор рафторҳои парҳезиро дар бар гирад, ки бо фарқиятҳо дар муносибатҳо, эътиқодҳо, ангезаҳо ва ҷанбаҳои иҷтимоӣ ва саломатӣ тавсиф мешаванд. Вегетарианизмро метавон ҳамчун ҳама гуна тарзи парҳезӣ муайян кард, ки гӯшт, маҳсулоти гӯштӣ ва ба дараҷаҳои гуногуни дигар маҳсулоти ҳайвонотро истисно мекунад, дар ҳоле ки парҳези растанӣ истилоҳи васеътарест, ки барои тавсифи намунаҳои парҳезӣ истифода мешавад, ки асосан ба хӯрокҳои аз ҳайвонот ҳосилшуда такя мекунанд, аммо хӯрокҳои аз ҳайвонотро истисно намекунанд.

Бо дарназардошти гуногунрангӣ ва табиати бисёрҷанбаи намунаҳои гиёҳхорӣ, муайян кардани механизмҳои мушаххаси биологӣ хеле душвор аст. Дар айни замон, таъсири он ба якчанд роҳҳо, аз ҷумла роҳҳои метаболикӣ, илтиҳобӣ ва нейротрансмиттерҳо, микробиотаи рӯда ва ноустувории геномӣ пешниҳод карда шудааст. Ҳамеша дар бораи муносибати байни риояи дурусти парҳези гиёҳхорӣ ва коҳиш додани бемориҳои дилу раг, бемории ишемияи дил, марг дар натиҷаи бемории ишемикии дил, дислипидемия, диабети қанд, намудҳои муайяни саратон ва эҳтимолан хатари марг ба ҳама сабабҳо баҳсҳо вуҷуд доранд.

Парҳези камравған

Аз сабаби он, ки липидҳо ва карбогидратҳо ду макронутриент мебошанд, ки ба истеъмоли умумии энергия дар парҳезҳои муосир бештар саҳм мегузоранд, мувозинати ин ду макронутриент ҳадафи якчанд усулҳои танзими парҳез аст, ки бомуваффақият назорат кардани вазн ва ноил шудан ба натиҷаҳои дигари саломатӣ мебошанд. Пеш аз таблиғи парҳезҳои камравған дар ҷомеаи тиббӣ барои коҳиш додани хатари бемориҳои дилу рагҳо, парҳезҳои камравған, ки ба талафоти вазн нигаронида шудаанд, аллакай вуҷуд доштанд. Дар солҳои 1980-ум, одамон бемории ишемияи дил ва фарбеҳиро ба равғанҳои парҳезӣ рабт доданд ва парҳезҳои камравған, хӯрокҳои камравған ва консепсияҳои камравған бештар маъмул шуданд.

Гарчанде ки ягон таърифи ягона вуҷуд надорад, вақте ки ҳиссаи липидҳо дар истеъмоли умумии энергия аз 30% камтар аст, парҳез парҳези камравған ҳисобида мешавад. Дар парҳези хеле камравған, 15% ё камтар аз истеъмоли умумии энергия аз липидҳо, тақрибан 10-15% сафедаҳо ва 70% ё бештар аз карбогидратҳо ба даст меоянд. Парҳези Орниш як парҳези гиёҳхорӣ хеле камравған мебошад, ки дар он липидҳо 10% калорияҳои ҳаррӯзаро ташкил медиҳанд (таносуби равғани серғизо ба равғани серғизо,>1) ва одамон метавонанд дар дигар ҷанбаҳо озодона бихӯранд. Муносибати маводи ғизоӣ дар парҳезҳои камравған ва хеле камравған асосан аз интихоби инфиродии ғизо вобаста аст. Риояи ин парҳезҳо метавонад душвор бошад, зеро он на танҳо хӯрокҳои зиёди ҳайвонотро маҳдуд мекунад, балки инчунин равғанҳои растанӣ ва хӯрокҳои равғании растанӣ, аз қабили чормағз ва авокадоро маҳдуд мекунад.

Маҳдуд кардани парҳези карбогидратҳо

Парҳези Аткинс, парҳези кетогенӣ ва парҳези карбогидратҳои кам
Дар даҳаи аввали асри 21, баъзе озмоишҳои тасодуфии назоратшаванда нишон доданд, ки иштирокчиён тавсия доданд, ки парҳези карбогидратҳои пасттарин (яъне вариантҳои гуногуни парҳези Аткинс) дар муқоиса бо онҳое, ки ба парҳези карбогидратҳои баланд таъин карда шудаанд, талафоти бештари вазн ва беҳбудии бештари баъзе омилҳои хавфи бемории ишемияи дил доранд. Гарчанде ки на ҳама таҳқиқот бартарии ислоҳоти дар боло зикршудаи парҳезро дар марҳилаи пайгирӣ ё нигоҳдорӣ дарёфт кардаанд ва мувофиқат фарқ мекунад, пас ҷомеаи илмӣ ба омӯхтани потенсиали клиникии ин парҳез ба амиқтар шурӯъ кард.

Истилоҳи кетогенӣ барои тавсифи парҳезҳои гуногун истифода мешавад. Барои аксари одамон, истеъмоли танҳо 20-50 г карбогидрат дар як рӯз метавонад ҷисмҳои кетонҳоро дар пешоб муайян кунад. Ин парҳезҳо парҳезҳои кетогении хеле пасти карбогидрат номида мешаванд. Усули дигари таснифот асосан барои табобати эпилепсия ба дору тобовар истифода мешавад, ки дар асоси таносуби липидҳои парҳезӣ ба миқдори умумии сафедаи парҳезӣ ва карбогидратҳо асос ёфтааст. Дар версияи классикӣ ё сахттарин, ин таносуб 4: 1 аст (<5% энергия аз парҳезҳои карбогидратҳо меояд), дар ҳоле ки дар версияи озодтарин, ин таносуб 1: 1 аст (парҳези тағирёфтаи Аткинс, тақрибан 10% энергия аз карбогидратҳо) ва дар байни ин ду вариантҳои гуногун мавҷуданд.

Парҳези дорои миқдори зиёди карбогидратҳо (50-150 г дар як рӯз) дар муқоиса бо истеъмоли муқаррарӣ ҳамчун парҳези карбогидратҳои кам ҳисобида мешавад, аммо ин парҳезҳо метавонанд тағироти метаболикиро ба вуҷуд наоваранд, ки аз парҳези хеле ками карбогидрат ба вуҷуд омадааст. Дар асл, парҳезҳое, ки карбогидратҳо камтар аз 40% то 45% истеъмоли умумии энергияро ташкил медиҳанд (эҳтимолан истеъмоли миёнаи карбогидратҳоро ифода мекунанд) метавонанд ҳамчун парҳезҳои кам карбогидрат тасниф карда шаванд ва якчанд парҳезҳои маъмул вуҷуд доранд, ки метавонанд ба ин категория дохил шаванд. Дар парҳези минтақавӣ, 30% калорияҳо аз сафедаҳо, 30% аз липидҳо ва 40% аз карбогидратҳо, бо таносуби сафеда ба карбогидратҳо дар як хӯрок 0,75 аст. Мисли парҳези Ҷанубӣ Бич ва дигар парҳезҳои карбогидратҳои кам, парҳези минтақавӣ истеъмоли карбогидратҳои мураккабро бо мақсади кам кардани консентратсияи инсулини пас аз хӯрокхӯрӣ дар зардобӣ ҷонибдорӣ мекунад.

Таъсири зиддиконвульсанти парҳези кетогенӣ тавассути як қатор механизмҳои эҳтимолӣ ба даст оварда мешавад, ки метавонанд функсияи синаптикиро мӯътадил созанд ва муқовиматро ба мусодира афзоиш диҳанд. Ин механизмҳо ҳанӯз пурра фаҳмида нашудаанд. Чунин ба назар мерасад, ки парҳези ками карбогидратҳои кетогенӣ басомади мусодираи кӯдакони гирифтори эпилепсия ба маводи мухаддирро коҳиш медиҳад. Парҳези дар боло овардашуда метавонад дар кӯтоҳмуддат ва миёнамӯҳлат назорати мусодираро ба даст орад ва манфиатҳои он ба манфиатҳои доруҳои зиддиэпилептикии ҷорӣ монанд ба назар мерасанд. Парҳези кетогенӣ инчунин метавонад басомади мусодираҳоро дар беморони калонсолони гирифтори эпилепсия ба дору тобовар коҳиш диҳад, аммо далелҳо то ҳол номуайянанд ва баъзе натиҷаҳои умедбахш дар беморони калонсолони гирифтори эпилептикии хеле рефракторӣ гузориш дода шудаанд. Аксуламалҳои манфии маъмултарини клиникии парҳезҳои кетогенӣ аломатҳои меъдаю рӯда (масалан, қабз) ва липидҳои ғайримуқаррарии хун мебошанд.

Парҳези Дешу

Дар ибтидои солҳои 1990-ум як озмоиши бисёрмарказии тасодуфии клиникӣ (озмоиши DASH) барои арзёбии таъсири тарзи парҳезӣ ба назорати фишори хун гузаронида шуд. Дар муқоиса бо иштирокчиёне, ки парҳези назоратӣ гирифтаанд, иштирокчиёне, ки парҳези таҷрибавии 8-ҳафтаина гирифтаанд, коҳиши бештари фишори хунро мушоҳида карданд (пастшавии миёнаи фишори хуни систоликӣ 5,5 мм ва коҳиши миёнаи фишори диастоликӣ 3,0 мм Hg). Дар асоси ин далелҳо, парҳези таҷрибавӣ бо номи Дешу ҳамчун стратегияи муассир барои пешгирӣ ва табобати гипертония муайян карда шудааст. Ин парҳез аз меваю сабзавот (мутаносибан панҷ ва чор порция дар як рӯз), инчунин маҳсулоти ширии камравған (ду порция дар як рӯз) бой аст, сатҳи пасти липидҳои тофта ва холестирин ва миқдори умумии липидҳо нисбатан камтар аст. Ҳангоми қабули ин парҳез, миқдори калий, магний ва калсий ба 75 фоизи истеъмоли аҳолии Амрико наздик аст ва ин парҳез миқдори зиёди нах ва сафеда дорад.
Аз замони нашри аввалини маҷалла, ба ғайр аз гипертония, мо инчунин робитаи байни парҳези Де Шу ва бемориҳои гуногуни дигарро омӯхтаем. Риояи беҳтари ин парҳез бо коҳиши фавти ҳама сабабҳо ба таври назаррас алоқаманд аст. Тадқиқотҳои сершумори мушоҳидавӣ нишон медиҳанд, ки ин парҳез бо коҳиши мизони бемории саратон ва марги марбут ба саратон алоқаманд аст. Баррасии ҳамаҷонибаи мета-таҳлил нишон дод, ки тибқи маълумоти эҳтимолии когорт дар бораи тақрибан 9500 миллион иштирокчӣ, риояи беҳтари парҳези де-шу бо сатҳи пасти бемориҳои метаболикӣ ба монанди бемориҳои дилу раг, бемориҳои ишемияи дил, инсулт ва диабет алоқаманд аст. Тадқиқоти назоратшаванда коҳиши фишори хуни диастоликӣ ва систоликӣ, инчунин коҳиши нишондиҳандаҳои мубодилаи моддаҳо ба монанди инсулин, сатҳи гемоглобини гликатсияшуда, холестирини умумӣ ва холестирини LDL ва талафоти вазнро нишон дод.

Парҳези зан

Парҳези Майд (маҷмӯаи парҳезҳои Баҳри Миёназамин ва Дешу, ки ба таъхир кардани таназзули асабҳо ҳамчун мудохила) нигаронида шудааст, як шакли парҳезест, ки барои қонеъ кардани натиҷаҳои мушаххаси саломатӣ (функсияи маърифатӣ) нигаронида шудааст. Парҳези Майд ба таҳқиқоти қаблӣ дар бораи робитаи ғизо ва маърифат ё деменсия дар якҷоягӣ бо хусусиятҳои парҳези баҳри Миёназамин ва парҳези Дешу асос ёфтааст. Ин парҳез ба истеъмоли ғизоҳои растанӣ (тамоми ғалладона, сабзавот, лӯбиё ва чормағз), махсусан буттамева ва сабзавоти баргҳои сабз диққат медиҳад. Ин парҳез истеъмоли гӯшти сурх, инчунин хӯрокҳои дорои миқдори зиёди равгани умумӣ ва серравғанро (фастфуд ва пухта, панир, равған ва маргарин, инчунин каннодӣ ва шириниҳо) маҳдуд мекунад ва равғани зайтунро ҳамчун равғани асосии ғизоӣ истифода мебарад. Тавсия дода мешавад, ки на камтар аз як маротиба дар як ҳафта моҳӣ ва на камтар аз ду маротиба дар як ҳафта гӯшти парранда истеъмол кунед. Парҳези Maide баъзе манфиатҳои эҳтимолиро дар робита ба натиҷаҳои маърифатӣ нишон дод ва ҳоло дар озмоишҳои клиникии тасодуфӣ фаъолона омӯхта мешавад.

Парҳези вақти маҳдуд

Рӯзадорӣ (яъне аз 12 соат то чанд ҳафта истеъмол накардани ғизо ё нӯшокиҳои калориянок) таърихи чандинсадсола дорад. Тадқиқоти клиникӣ асосан ба таъсири дарозмуддати рӯзадорӣ ба пиршавӣ, ихтилоли мубодилаи моддаҳо ва тавозуни энергетикӣ тамаркуз мекунад. Рӯза аз маҳдудияти калорияҳо фарқ мекунад, ки истеъмоли энергияро ба андозаи муайян, одатан аз 20% то 40% кам мекунад, аммо басомади хӯрок бетағйир мемонад.

Рӯзаи фосилавӣ ба як алтернативаи камтар серталаб ба рӯзадории доимӣ табдил ёфтааст. Ин як истилоҳи дастаҷамъӣ бо нақшаҳои гуногуни гуногун, аз ҷумла иваз кардани давраи рӯзадорӣ ва давраи маҳдуди хӯрокхӯрӣ бо давраи муқаррарии хӯрокхӯрӣ ё давраи хӯрокхӯрии ройгон аст. Усулҳоеро, ки то ҳол истифода мешаванд, метавон ба ду гурӯҳ тақсим кард. Категорияи якум бо ҳафтаҳо чен карда мешавад. Дар усули рӯзадории рӯзи алтернативӣ, рӯзадорӣ ҳар рӯзи дигар рух медиҳад ва пас аз ҳар як рӯзи рӯзадорӣ, як рӯзи хӯрокхӯрии бемаҳдуд вуҷуд дорад. Дар рӯзи алтернативӣ усули беҳтаршудаи рӯзадорӣ, парҳезҳои бениҳоят пасти калорияҳо бо хӯрдани озод иваз карда мешаванд. Шумо метавонед 2 рӯз дар як ҳафта пайваста ё фосилавӣ хӯрок бихӯред ва дар 5 рӯзи боқимонда ба таври муқаррарӣ бихӯред (усули парҳезӣ 5+2). Навъи дуюми асосии рӯзадории фосилавӣ ин хӯрдани вақти маҳдуд аст, ки дар асоси ҳаррӯза чен карда мешавад, ки танҳо дар вақти муайяни рӯз (одатан 8 ё 10 соат) рух медиҳад.